Eisbergsalat mit marinierten, warmen Hähnchenbruststreifen

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Für 4 Portionen:

1200 g Hähnchenbrustfilet
1 Eisbergsalat
1 Dose Mais
1 Bund Lauchzwiebeln
500 g frische Datteltomaten
1 mittelgroße Zwiebel
Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle
Balsamico-Essig
Olivenöl
Nach Belieben Balsamico Essig Creme
Evtl. eine Tüte ungesalzene Cashewkerne

Für die Marinade:
Ca. 150 ml Olivenöl
1 TL Paprikapulver rosenscharf
1 TL Sambal Oelek
2 Knoblauchzehen
3 TL flüssigen Bienenhonig
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Hilfreiche Küchenutensilien:

Wok-Pfanne zum Braten
Frischhaltedose mit Verschluss für das marinierte Hähnchenfleisch
Knoblauchpresse

Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrustfilets in dünne, ca. 3-4 cm lange Scheiben schneiden.
2. Für die Marinade zuerst das Öl, 1 TL rosenscharfen Paprika und die gepressten Knoblauchzehen miteinander verrühren. Anschließend Sambal Oelek, Bienenhonig sowie Salz und Pfeffer (Menge je nach Belieben) einrühren. Das Fleisch hinzugeben, alles gut miteinander mischen und 4-6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Das Fleisch mit Marinade in eine heiße Pfanne geben und gut durchbraten, es sollte eine schöne Farbe haben und der Boden der Wokpfanne sollte am Schluss noch mit Marinade bedeckt sein. Das Fleisch ein wenig abkühlen lassen.
4. Während das Fleisch gart, den Eisbergsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen, mit Mais, kleingehackter Zwiebel, klein geschnittenen Lauchzwiebeln sowie halbierten Datteltomaten in eine Schüssel geben, die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und Essig und Öl hinzugeben – Menge je nach Belieben.
5. Das noch warme Fleisch mit Marinade dazugeben, alles gut durchmischen und warm servieren.

Besonders lecker schmecken dazu eine Balsamico Essig Creme und in einer mit Öl ausgelassenen Pfanne angebratene Cashewnüsse, die ganz am Schluss ebenfalls warm dazu gereicht werden.