Hähnchenfrikadellen

Für 4 Portionen:                                             Pro Portion ca. 400 kcal / 1675 kJ

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1200 g Hähnchenbrustfilet
2 mittelgroße Zwiebeln (auch gerne rote Zwiebeln)
2 Eier
Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver rosenscharf
Nach Bedarf Chiliflocken
Nach Belieben Kräuter zum Garnieren

Benötigte Küchengeräte:
Küchenmaschine mit Fleischwolf oder
Fleischwolf manuell
Eventuell Zwiebelhacker (manuell oder elektrisch)
Große Pfanne

Zubereitung:

1. Jede Hähnchenbrust längs in 2-3 Stücke schneiden (je nach Größe der Hähnchenbrust) und durch den Fleischwolf drehen.
2. Die
   Zwiebeln in kleine Würfel schneiden (sollte der Zwiebelhacker zum
   Einsatz kommen: die Zwiebeln nicht ‚pürieren‘), Zwiebeln und Eier unter
   das Fleisch mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika und – wer es
   scharf mag – Chiliflocken würzen und gut durchkneten. Die Eier können
   auch weggelassen werden, wenn Sie die Frikadellen etwas leichter haben
   möchten, sie sind dann allerdings auch trockener.
3. Das
   Hackfleisch in gleich große Stücke formen, in einer Pfanne Olivenöl oder
   Butter auslassen und die Frikadellen so lange anbraten, bis sie eine
   schöne Farbe haben. Hähnchenfleisch kann ruhig länger gebraten werden,
   das Fleisch muss auf jeden Fall durch sein. Ich mag sie gerne etwas
   dunkler, sie sind dann knuspriger.

Meine Frikadellen sind immer sehr klein, ich benutze einen Esslöffel und lege das Hackfleisch in die heiße Pfanne.
Die Frikadellen können mit oder ohne Kräuter serviert werden. Sie schmecken warm hervorragend mit Bratkartoffeln und Salat oder kalt serviert – auch sehr lecker auf rheinischem Graubrot / Schwarzbrot / Pumpernickel.